به گزارش یولن،بر اساس تازهترین گزارش مرکز آمار ایران، در مرداد ۱۴۰۴ تعداد ۱۱۶ میلیون و ۶۲ هزار قطعه طیور زنده وارد کشتارگاههای کشور شد که در نهایت ۱۱۵ میلیون و ۳۱ هزار لاشه قابل مصرف به وزن ۲۱۷ هزار و ۵۷ تن وارد بازار شد. این میزان تولید، اگرچه نسبت به تیرماه تغییر ناچیزی داشته، اما در مقایسه با مرداد سال گذشته تنها اندکی رشد داشته است.
اقتصادآنلاین در خبری نوشت:با این حال هرگونه تغییر در نهادههای دامی و هزینههای تولید میتواند مستقیماً بر این روند تأثیر بگذارد.
مرغ، همچنان سهم غالب را در این بازار به خود اختصاص داده است. در مرداد امسال بیش از ۱۱۲ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۱۱ هزار و ۲۲۶ تن ذبح شد؛ آماری که نسبت به مرداد ۱۴۰۳ تنها یک درصد افزایش نشان میدهد. این بدان معناست که مرغ به تنهایی بیش از ۹۷ درصد از کل تولید گوشت طیور کشور را تأمین کرده است. استان گلستان با کشتار نزدیک به ۱۴ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۴ هزار و ۹۷۱ تن، رتبه نخست کشور را در تولید گوشت مرغ به خود اختصاص داد.
میانگین وزن لاشه مرغ در مردادماه ۱۴۰۴ حدود ۱.۸۸ کیلوگرم گزارش شده است؛ عددی که نشاندهنده ثبات در کیفیت و بازدهی تولید گوشت مرغ است.
نوسان در بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ
در حالی که مرغ سهم اصلی را در تولید گوشت سفید دارد، سایر گونههای طیور با نوساناتی در آمار کشتار مواجه شدند.
بوقلمون در مرداد ۱۴۰۴ با کشتار ۲۷۲ هزار قطعه به وزن ۲ هزار و ۵۷۳ تن سهمی اندک، اما رو به رشد داشت. این رقم نسبت به مرداد سال قبل، از نظر تعداد ۴ درصد و از نظر وزن ۹ درصد کاهش یافته است. بیشترین کشتار بوقلمون به استان اصفهان اختصاص داشته است.
بلدرچین با کشتار ۴۸۳ هزار قطعه به وزن ۱۳۶ تن، نسبت به مرداد ۱۴۰۳ کاهش ۱۷ درصدی در تعداد و ۸ درصدی در وزن داشته است. استان یزد بیشترین سهم را در این حوزه داشته و همچنان قطب اصلی پرورش و کشتار بلدرچین محسوب میشود.
شترمرغ نیز با کشتار ۱۸۹۰ لاشه به وزن ۸۳ تن در مردادماه، نسبت به مدت مشابه سال قبل کاهش ۲۱ درصدی در تعداد و ۱۲ درصدی در وزن را تجربه کرده است. این کاهش میتواند ناشی از محدودیتهای پرورش یا کاهش صرفه اقتصادی نگهداری این گونه باشد.
سایر گونههای طیور، شامل اردک و غاز، مجموعاً ۳ میلیون و ۳۹ هزار قطعه به وزن ۲ هزار و ۱۵۵ تن را تشکیل دادند. این گروه نیز نسبت به مرداد سال قبل، ۳ درصد افزایش در تعداد، اما ۱۰ درصد کاهش در وزن داشتهاند.
ثبات در کل عرضه و چالشهای آینده
بررسی آمار ماهانه نشان میدهد که در مرداد ۱۴۰۴ نسبت به تیرماه همان سال، وزن کل تولید گوشت طیور تنها ۰.۱ درصد کاهش یافته است. اما تغییرات در گونههای مختلف متفاوت بوده است؛ بلدرچین کاهش ۸ درصدی، بوقلمون رشد ۴ درصدی، شترمرغ بدون رشد و سایر گونهها افزایش ۱ درصدی داشتهاند. در مقابل، مرغ که بیشترین سهم را دارد، بدون تغییر باقی مانده است.
این ثبات نسبی در عرضه مرغ، بهعنوان کالای اصلی در سبد پروتئینی خانوار ایرانی، نشانهای مثبت از تداوم تولید در شرایط اقتصادی دشوار است.
جمعبندی
گزارش مرداد ۱۴۰۴ مرکز آمار ایران نشان میدهد که تولید گوشت طیور در کشور همچنان در سطحی ثابت و پایدار قرار دارد. مرغ، با سهم بیرقیب خود، اصلیترین تأمینکننده پروتئین سفید در کشور است، اما کاهش محسوس در تولید بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ میتواند منجر به کاهش تنوع در سفره ایرانیان شود.
بهرغم ثبات ظاهری آمارها، فشارهای اقتصادی بر تولیدکنندگان، سرنوشت مبهم تخصیص یا تداوم ارز ترجیحی به نهاده دامی، و وابستگی شدید به مرغ میتواند در آینده تعادل بازار گوشت سفید کشور را با چالش روبهرو سازد. اگرچه آمار مرداد ثبات را نشان میدهد، اما آینده بازار طیور در ایران نیازمند سیاستگذاری دقیق و اصلاح بازار نهادهدام و طیور است.
۲۱۷
