به گزارش یولن، مطالعات علمی نشان می‌دهد که حبوباتی مانند عدس، نخود، سویا و نخود فرنگی نه تنها ارزش غذایی بالایی دارند، بلکه به دلیل داشتن نشاسته مقاوم، به بهبود سلامت روده کمک می‌کنند.
ایسنا گزارش داده است که مصرف حبوبات می‌تواند در کاهش قند خون و تری گلیسیرید در افراد چاق موثر باشد. همچنین، مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ نشان داده است که رژیم‌های غذایی سرشار از حبوبات به کاهش ریسک ابتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) کمک می‌کنند.
چندین تحقیق نیز حاکی از آن است که خوردن سویا، چه جایگزین گوشت یا ماهی باشد و چه نباشد، ممکن است از کبد محافظت کند، هرچند شواهد در این زمینه کمی متناقض است.
بر اساس گزارش «هلث لاین»، این اثر مثبت سویا احتمالاً به دلیل پروتئین β-کونگلیسینین موجود در آن است که می‌تواند به کاهش سطح تری گلیسیرید و محافظت در برابر تجمع چربی‌های احشایی کمک کند.
علاوه بر این، توفو که منبعی کم‌چرب و غنی از پروتئین است، گزینه مناسبی برای کسانی است که می‌خواهند مصرف چربی خود را محدود کنند.
233233
